鮮木耳和干木耳在營養(yǎng)成分上來看一般沒有區(qū)別,但在食物的安全方面,干木耳通常比鮮木耳好一些。
鮮木耳和干木耳都是木耳,屬于同一類食物。但是與干木耳不同的是,鮮木耳內存在著卟啉。卟啉是一種光感物質,在食用之后,如果經過太陽的照射,人體的皮膚容易出現(xiàn)紅腫、瘙癢、疼痛等癥狀,從而引發(fā)日光性皮炎,進而影響身體健康。而干木耳是鮮木耳經過高溫曬制后制作而成的,里面的大部分卟啉成分被分解,食用起來就會更安全,因此建議食用干木耳。
干木耳在食用時,要先進行浸泡,用冷水泡發(fā)需要1個小時左右。如果用熱水泡發(fā),則需要半個小時左右,且熱水的溫度應控制在50℃左右。建議適量食用干木耳,過量食用容易導致消化不良、腹脹、痛風等癥狀,影響身體健康。
如果吃鮮木耳和干木耳后出現(xiàn)不適癥狀,可到正規(guī)醫(yī)院就診,以免影響身體健康。
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