馬莧菜適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便、輔助控壓、清熱利濕、保護(hù)視力。馬莧菜學(xué)名馬齒莧，是一種藥食同源的植物，富含多種維生素、礦物質(zhì)及生物活性成分。
一、補(bǔ)充營養(yǎng)
馬齒莧含有豐富的維生素C、維生素E及鉀、鎂等礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供日常所需的微量營養(yǎng)素。維生素C有助于促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，維生素E具有抗氧化特性，鉀元素對維持神經(jīng)肌肉功能有積極作用。日常烹飪時可涼拌或做湯，適合體質(zhì)虛弱及飲食不均衡人群食用。
二、潤腸通便
馬齒莧中膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動并增加糞便體積。其黏液質(zhì)成分可潤滑腸道，改善功能性便秘。對于久坐缺乏運(yùn)動或膳食纖維攝入不足的人群，可將新鮮馬齒莧與優(yōu)酪乳搭配食用以增強(qiáng)通便效果。
三、輔助控壓
馬齒莧中的ω-3脂肪酸和鉀元素協(xié)同作用，有助于維持血管彈性與鈉鉀平衡。研究發(fā)現(xiàn)其提取物對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有一定抑制作用，適合高血壓前期人群作為膳食補(bǔ)充。建議配合低鈉飲食，避免與高鹽食物同食。
四、清熱利濕
從中醫(yī)理論看，馬齒莧性寒味酸，歸肝經(jīng)與大腸經(jīng)，具有清解濕熱、涼血解毒的功效。適用于夏季暑濕引起的口干舌燥或皮膚濕疹，可配伍薏苡仁煮粥食用。體質(zhì)虛寒者須控制食用量。
五、保護(hù)視力
馬齒莧含有的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，這是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分。定期食用有助于緩解視疲勞、預(yù)防夜盲癥，特別適合長期用眼過度的辦公人群。建議與富含油脂的食物同烹以促進(jìn)脂溶性維生素吸收。
建議選擇葉片飽滿、顏色鮮綠的新鮮馬齒莧，食用前用流水沖洗并浸泡十分鐘?？纱钆潆u蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物平衡膳食，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量避免腹瀉。出現(xiàn)食物過敏反應(yīng)如皮膚紅疹應(yīng)立即停止食用，特殊人群如孕婦、糖尿病患者需咨詢專業(yè)醫(yī)師。保持每周三次、每次100克左右的食用頻率較為適宜，避免連續(xù)大量食用。日常儲存時可焯水后冷凍，最大限度保留營養(yǎng)成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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