茭白具有清熱生津、利尿通便、輔助降血壓等功效，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)。茭白的好處主要有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、改善水腫、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等。
1、促進(jìn)消化
茭白含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加食物殘?jiān)w積，縮短糞便在腸道停留時(shí)間。茭白中的低聚糖還能促進(jìn)益生菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。
2、調(diào)節(jié)血糖
茭白的碳水化合物含量較低，升糖指數(shù)適中，適合糖尿病患者適量食用。其中含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，多糖成分可延緩葡萄糖吸收，對(duì)餐后血糖波動(dòng)有一定緩沖作用。
3、改善水腫
茭白具有明顯的利水滲濕功效，鉀含量較高而鈉含量低，能促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出。對(duì)于妊娠期水腫或腎功能代償期引起的水鈉潴留，食用茭白可輔助改善腫脹癥狀。
4、抗氧化
茭白含有的茭白多糖、黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、延緩皮膚衰老有一定幫助。
5、增強(qiáng)免疫
茭白中的植物蛋白和多糖成分能激活巨噬細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。適量食用可提升機(jī)體非特異性免疫功能，對(duì)呼吸道感染的預(yù)防具有輔助作用。
食用茭白時(shí)建議選擇嫩莖部分，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，出現(xiàn)腹瀉癥狀需暫停食用。新鮮茭白宜冷藏保存，烹飪時(shí)快速焯水可去除部分草酸，保留更多水溶性維生素。日?？蓪④着c瘦肉、菌菇搭配清炒，或切絲涼拌，既保持營養(yǎng)又提升口感。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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