芹菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助降壓、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。
1、促進(jìn)消化
芹菜含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加食物殘?jiān)w積，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。胃腸功能較弱的人群建議將芹菜切碎后烹調(diào)，避免過量攝入引起腹脹。
2、輔助控壓
芹菜中的芹菜素和鉀元素具有舒張血管的作用，對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)效果。但需注意不能替代降壓藥物，重度高血壓患者仍需要規(guī)范用藥并監(jiān)測血壓變化。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)
芹菜葉中維生素C含量是莖部的2倍，同時(shí)含有維生素K、葉酸及鈣、鎂等礦物質(zhì)。涼拌芹菜葉或制作蔬菜汁能更好保留營養(yǎng)素，適合貧血、骨質(zhì)疏松人群作為膳食補(bǔ)充。
4、抗氧化
芹菜含有的木犀草素等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于延緩細(xì)胞衰老。建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物共同食用，可提升抗氧化效果。
5、低熱量
每100克芹菜僅含16千卡熱量，且含水量達(dá)95%，適合作為減肥期間的加餐食材。咀嚼芹菜需要消耗較多熱量，其清脆口感還能幫助緩解食欲亢進(jìn)。
建議選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的芹菜，避免購買莖部中空或葉緣發(fā)黃的變質(zhì)品。日常可涼拌、清炒或榨汁食用，但腎功能不全者需控制攝入量。芹菜與蝦仁、百合等食材搭配能提升營養(yǎng)價(jià)值，但不宜與黃瓜同食以免影響維生素C吸收。對(duì)芹菜過敏的人群可能出現(xiàn)口腔瘙癢等癥狀，初次食用應(yīng)少量嘗試。儲(chǔ)存時(shí)用濕紙巾包裹根部并冷藏，可保鮮3-5天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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