蛤蜊可通過清蒸、煮湯、涼拌等方式發(fā)揮最佳功效，建議搭配生姜、豆腐等食材以增強(qiáng)營養(yǎng)吸收。蛤蜊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營養(yǎng)素，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。
1、清蒸
清蒸能最大限度保留蛤蜊的鮮味和營養(yǎng)成分。將吐沙后的蛤蜊平鋪于盤中，表面放姜絲去腥，蒸5-8分鐘至殼張開即可。清蒸蛤蜊易消化，適合胃腸功能較弱者，其含有的牛磺酸有助于調(diào)節(jié)血脂。
2、煮湯
蛤蜊與豆腐、白蘿卜同煮可提升補(bǔ)鈣效果。冷水下鍋煮沸后撇去浮沫，中火煮10分鐘使蛤蜊鮮味融入湯中。湯中的鋅元素能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，維生素B12可預(yù)防惡性貧血。
3、涼拌
焯水后的蛤蜊肉搭配洋蔥、香菜涼拌，適合夏季食用。蛤蜊中的硒元素與洋蔥含硫化合物結(jié)合，能增強(qiáng)抗氧化功效。但腹瀉患者應(yīng)避免生冷涼拌的食用方式。
4、爆炒
急火快炒蛤蜊搭配青椒、蒜末，高溫短時(shí)烹飪能減少營養(yǎng)流失。爆炒時(shí)添加少量料酒可去除腥味，但高血壓患者需控制醬油用量。蛤蜊中的鐵元素在此種烹飪方式下吸收率較高。
5、做餡
將蛤蜊肉剁碎與韭菜、雞蛋混合制成餃子餡，能同時(shí)補(bǔ)充動物性和植物性蛋白。蛤蜊餡食物需徹底加熱熟透，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。
食用蛤蜊前需用鹽水浸泡2-3小時(shí)促使其吐沙，死亡或殼破損的蛤蜊應(yīng)立即丟棄。建議每周食用不超過3次，每次攝入量控制在100-150克，搭配維生素C豐富的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收。甲狀腺功能亢進(jìn)者、海鮮過敏人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用，烹飪時(shí)避免與富含鞣酸的山楂、柿子同食。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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