雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、改善貧血、延緩衰老等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，能促進(jìn)免疫球蛋白合成。卵磷脂可激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)吞噬病原體的能力。維生素A維持黏膜屏障完整性，減少病原體入侵概率。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，有助于嬰幼兒腦細(xì)胞發(fā)育。膽堿成分能促進(jìn)神經(jīng)元突觸形成，提升記憶力和學(xué)習(xí)能力。DHA等不飽和脂肪酸對(duì)胎兒及兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為重要。
3、保護(hù)視力
蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。維生素A參與視紫紅質(zhì)合成，維持暗視覺功能。鋅元素可延緩老年性黃斑變性進(jìn)展，降低夜盲癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
4、改善貧血
雞蛋中的血紅素鐵生物利用度高，能促進(jìn)血紅蛋白合成。維生素B12和葉酸參與紅細(xì)胞生成，預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。蛋白質(zhì)為造血提供原料，改善營養(yǎng)不良性貧血癥狀。
5、延緩衰老
卵磷脂可修復(fù)受損細(xì)胞膜，維持細(xì)胞正常代謝。硒元素作為谷胱甘肽過氧化物酶成分，能清除自由基。維生素E抗氧化作用顯著，減少皮膚膠原蛋白流失，保持肌膚彈性。
建議每天攝入1-2個(gè)全蛋，水煮或蒸蛋更利于營養(yǎng)保留。高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入，健身增肌人群可適當(dāng)增加蛋白攝入量。避免食用生雞蛋以防沙門氏菌感染，消化不良者可將雞蛋制作成蛋羹或蛋花湯。搭配深色蔬菜食用能提高鐵吸收率，與牛奶同食可互補(bǔ)氨基酸譜。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并盡快食用，出現(xiàn)裂紋或異味的雞蛋應(yīng)丟棄處理。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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