黑芝麻具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值,適量食用有助于改善多種健康問題。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素,對頭發(fā)健康、心血管功能、骨骼強度等均有積極作用。
黑芝麻含有的維生素E和鐵元素能促進頭皮血液循環(huán),幫助改善頭發(fā)干枯、易斷裂等問題。中醫(yī)認為黑芝麻可補肝腎,對肝腎不足導致的脫發(fā)、白發(fā)有一定調(diào)理作用。建議將黑芝麻炒熟后磨粉,搭配核桃仁或枸杞?jīng)_泡食用。
黑芝麻是植物性食物中鐵含量較高的食材,每100克約含22毫克鐵,配合其含有的葉酸和維生素B族,有助于預防缺鐵性貧血。貧血人群可每日食用10-15克黑芝麻粉,與紅棗、紅豆等富含維生素C的食材同食能提升鐵吸收率。
黑芝麻中的亞油酸、芝麻素等成分具有抗氧化作用,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少血管壁脂質(zhì)沉積。長期適量攝入對預防動脈粥樣硬化有輔助效果,建議中老年人每周食用3-4次,每次不超過20克。
黑芝麻的鈣含量遠超牛奶,每100克含鈣量達780毫克,同時富含鎂、鋅等礦物質(zhì),對預防骨質(zhì)疏松癥有益。生長發(fā)育期兒童、孕婦及更年期女性可適當增加攝入,但需注意配合維生素D補充以促進鈣質(zhì)吸收。
黑芝麻含有15%左右的膳食纖維,能促進腸道蠕動,其油脂成分還可潤滑腸道。對于習慣性便秘者,晨起空腹食用一勺黑芝麻醬有助緩解癥狀。但腸易激綜合征患者需控制攝入量,避免油脂過多刺激腸道。
食用黑芝麻建議選擇未脫殼的完整顆粒,營養(yǎng)成分保存更完整。日??蓪⒑谥ヂ檠心コ煞奂尤胫嗥?、豆?jié){或酸奶,每日攝入量以15-30克為宜。需注意黑芝麻熱量較高,肥胖人群應適當減量。儲存時應密封避光,防止油脂氧化變質(zhì)。特殊體質(zhì)者如膽結(jié)石患者、腹瀉發(fā)作期人群應謹慎食用,避免誘發(fā)不適。
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