馬齒莧是夏季常見的野菜,具有清熱解毒、涼血止血等功效,適合夏季適量食用。
馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C以及多種礦物質(zhì),能夠幫助補(bǔ)充夏季因出汗流失的營(yíng)養(yǎng)成分。其特有的黏液質(zhì)成分有助于保護(hù)胃腸黏膜,緩解夏季常見的消化不良癥狀。新鮮馬齒莧葉片肥厚多汁,口感微酸,可涼拌、清炒或做湯。烹飪前建議用淡鹽水浸泡10分鐘以去除表面雜質(zhì),沸水焯燙30秒可減輕酸澀味。體質(zhì)虛寒者應(yīng)控制食用量,避免引起腹瀉等不適。
馬齒莧性寒,脾胃虛弱者不宜多食。孕婦慎用,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。新鮮馬齒莧宜現(xiàn)采現(xiàn)食,如需保存可焯水后冷凍。夏季采摘時(shí)注意辨別,避免誤食外形相似的有毒植物。若出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不良反應(yīng),應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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