吃明礬沒(méi)有好處,反而存在明確的健康風(fēng)險(xiǎn),不建議將其作為食物或保健品食用。明礬是含有鋁的化合物,攝入后可能對(duì)人體產(chǎn)生多種不良影響。
明礬的化學(xué)名稱(chēng)為十二水合硫酸鋁鉀,是一種傳統(tǒng)的食品添加劑,過(guò)去曾用于油條、粉絲等食品的加工以改善口感或形態(tài)。但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),鋁并非人體必需元素。攝入明礬后,其中的鋁離子在腸道被吸收,雖然吸收率不高,但會(huì)在體內(nèi)逐漸蓄積。鋁主要經(jīng)腎臟排出,長(zhǎng)期或過(guò)量攝入會(huì)增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。鋁在體內(nèi)的蓄積對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)存在潛在危害,可能干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能,與認(rèn)知功能下降存在關(guān)聯(lián)。對(duì)于兒童,其血腦屏障發(fā)育尚未完全,鋁更易進(jìn)入腦組織,可能對(duì)智力發(fā)育產(chǎn)生不利影響。鋁的蓄積還可能干擾鈣、磷等礦物質(zhì)的代謝,影響骨骼健康,增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織及許多國(guó)家的食品安全機(jī)構(gòu)均已對(duì)食品中的鋁殘留量制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn),并傾向于尋找更安全的替代品。
鑒于食用明礬存在明確風(fēng)險(xiǎn),日常生活中應(yīng)避免攝入。不要購(gòu)買(mǎi)和使用明礬用于家庭食品制作,如自發(fā)處理食材或嘗試所謂“傳統(tǒng)配方”。在購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí),可以留意配料表,如果發(fā)現(xiàn)“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁添加劑,應(yīng)謹(jǐn)慎選擇并控制食用量。日常飲食應(yīng)注重多樣化,從天然食物中獲取均衡營(yíng)養(yǎng),例如通過(guò)飲用牛奶、食用豆制品和綠葉蔬菜來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì),通過(guò)攝入魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果等食物獲取有益于大腦健康的Omega-3脂肪酸。維持健康的飲食習(xí)慣和生活方式才是維護(hù)身體健康的根本,無(wú)須也不應(yīng)尋求通過(guò)攝入明礬這類(lèi)物質(zhì)來(lái)獲取所謂的“好處”。如果因誤食明礬出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止攝入并咨詢(xún)醫(yī)生或?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。
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