萵筍具有促進(jìn)消化、改善睡眠、輔助控糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)視力等功效。萵筍含有豐富的膳食纖維、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、促進(jìn)消化
萵筍中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。萵筍的莖葉中含有萵苣素，具有輕微苦味，可促進(jìn)胃液分泌。胃腸功能較弱者建議焯水后食用，避免生冷刺激。
2、改善睡眠
萵筍莖中提取的乳白色汁液含萵苣素，該成分具有鎮(zhèn)靜作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為萵筍性涼，適合心煩失眠者食用。夜間睡眠質(zhì)量差的人群可嘗試晚餐適量食用涼拌萵筍絲。
3、輔助控糖
萵筍屬于低升糖指數(shù)蔬菜，其碳水化合物含量不足5%。萵筍中的煙酸成分是葡萄糖耐量因子的組成物質(zhì)，糖尿病患者可將萵筍作為膳食纖維來(lái)源。需注意控糖仍需配合藥物治療。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克萵筍葉含維生素A約1500微克，能滿足成人日需量的180%。萵筍的鉀含量達(dá)200毫克/100克，高于香蕉，適合高血壓人群補(bǔ)充電解質(zhì)。建議連葉帶莖食用以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。
5、保護(hù)視力
萵筍葉中富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍(lán)光，減緩視網(wǎng)膜氧化損傷。經(jīng)常用眼人群可每周食用3-4次萵筍葉，搭配雞蛋等脂類食物更利于營(yíng)養(yǎng)素吸收。青光眼患者應(yīng)避免過量攝入。
食用萵筍時(shí)建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮品種，避免購(gòu)買莖部中空或葉緣褐變的萵筍。涼拌可最大限度保留維生素C，急火快炒能減少鉀元素流失。腎功能不全者需控制攝入量，每日不超過200克。出現(xiàn)腹瀉或皮膚瘙癢等過敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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