豌豆富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質，具有促進消化、增強免疫力、輔助控糖等功效，適合多數人群適量食用。
1、營養(yǎng)豐富
豌豆含有豐富的植物蛋白，每100克約含7克蛋白質，且含有人體必需的8種氨基酸。豌豆中的維生素C含量超過柑橘類水果，維生素K含量是每日推薦量的40%，同時富含鐵、鎂、鋅等礦物質。這些營養(yǎng)素協(xié)同作用可幫助維持骨骼健康、促進血紅蛋白合成。
2、促進消化
豌豆中不可溶性膳食纖維含量較高，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動。其所含的低聚糖可作為益生元促進雙歧桿菌等有益菌增殖。對于功能性便秘人群，每日攝入50-80克煮熟的豌豆可顯著改善排便頻率和糞便性狀。
3、調節(jié)血糖
豌豆的血糖生成指數僅為22，屬于低GI食物。其抗性淀粉和膳食纖維能延緩胃排空速度，平穩(wěn)餐后血糖波動。研究表明，將豌豆作為主食的部分替代品，可使2型糖尿病患者餐后2小時血糖下降15-20%。
4、保護心血管
豌豆中的葉酸能降低血液同型半胱氨酸水平，鉀元素有助于調節(jié)血壓。所含的皂苷類物質可抑制膽固醇吸收，每天攝入100克豌豆持續(xù)8周，可使低密度脂蛋白膽固醇降低8-12%。其黃酮類化合物還具有抗動脈粥樣硬化作用。
5、增強免疫
豌豆蛋白經酶解產生的活性肽能刺激巨噬細胞活性，維生素C和鋅元素共同維護免疫屏障功能。其所含的多酚類物質具有抗炎特性，規(guī)律攝入可降低呼吸道感染發(fā)生率，特別適合免疫力較差的老年人和兒童食用。
建議將豌豆作為均衡飲食的組成部分，可搭配全谷物制作雜糧飯，或與胡蘿卜、玉米等蔬菜制作什錦炒菜。新鮮豌豆建議焯水后涼拌，干制豌豆需充分浸泡再烹調。腎功能不全者需控制攝入量，痛風急性發(fā)作期應暫時避免食用。食用后出現腹脹可適當減少分量，并充分咀嚼以幫助消化吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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