酒曲絨一般是指酒釀中的發(fā)酵菌絲，適量食用有助于促進消化吸收和改善腸道微生態(tài)。
1、促進消化
酒曲絨含有多種活性酶類物質(zhì)，如淀粉酶和蛋白酶，能夠分解食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)。這些酶類在弱酸性環(huán)境中活性較強，可以幫助緩解胃脹、食欲不振等輕微消化不良癥狀。建議搭配溫熱的粥類食物食用效果更佳。
2、調(diào)節(jié)腸道
酒曲絨中的酵母菌和乳酸菌屬于益生菌群，進入腸道后能抑制有害菌繁殖。其代謝產(chǎn)物可降低腸道pH值，促進雙歧桿菌等有益菌生長，對改善腹瀉、便秘等腸道功能紊亂有一定輔助作用。
3、補充營養(yǎng)
發(fā)酵過程中產(chǎn)生的游離氨基酸和B族維生素含量較高，包括維生素B1、B2和煙酸等。這些水溶性維生素參與能量代謝過程，對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和皮膚健康具有積極作用。但高溫烹煮會破壞部分營養(yǎng)成分。
4、增強免疫
酒曲絨中的β-葡聚糖等活性成分能刺激巨噬細胞活性，增強非特異性免疫功能。長期適量攝入可能降低上呼吸道感染概率，但免疫功能低下者需謹慎食用避免微生物感染風險。
5、改善循環(huán)
發(fā)酵產(chǎn)物中的小分子肽類物質(zhì)具有輕度血管擴張作用，可能幫助改善末梢血液循環(huán)。其中含有的抗氧化成分如多酚類物質(zhì)，能減少自由基對血管內(nèi)皮的損傷，但高血壓患者應注意控制攝入量。
食用酒曲絨時建議選擇新鮮制作的酒釀產(chǎn)品，避免二次污染。每日攝入量以50-100克為宜，空腹時不宜大量食用。糖尿病患者、痛風患者及酒精過敏者應謹慎食用。若出現(xiàn)惡心、皮疹等不良反應應立即停用并就醫(yī)。保存時應密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，發(fā)酵過度的酒釀可能產(chǎn)生過量組胺導致不適。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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