癌癥患者一般可以適量吃雞和雞蛋,有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和必需營(yíng)養(yǎng)素。雞肉和雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅等成分,對(duì)維持機(jī)體免疫功能和組織修復(fù)有積極作用。
雞肉屬于低脂高蛋白肉類,建議選擇去皮雞胸肉或雞腿肉,避免油炸、燒烤等高油脂烹飪方式。雞蛋中的卵磷脂和膽堿對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有保護(hù)作用,蛋黃含有的維生素D和硒具有抗氧化特性。烹調(diào)時(shí)以水煮蛋、蒸蛋或少油煎蛋為主,每日攝入量控制在1-2個(gè)為宜。兩者搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物價(jià),建議與蔬菜共同烹調(diào)以增加膳食纖維攝入。
部分接受放化療的患者可能出現(xiàn)胃腸功能減弱,初期可嘗試將雞肉制成肉糜或蛋羹。對(duì)雞蛋過(guò)敏或合并腎功能不全者需限制攝入,存在膽道梗阻時(shí)應(yīng)減少蛋黃食用。頭頸部腫瘤患者若存在吞咽困難,可將雞蛋加入流質(zhì)飲食。正在使用靶向藥物治療期間,應(yīng)確保食材完全煮熟以避免感染風(fēng)險(xiǎn)。
癌癥患者的飲食需根據(jù)治療階段和個(gè)體差異調(diào)整,建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食計(jì)劃。保持食材新鮮衛(wèi)生,注意觀察進(jìn)食后有無(wú)腹脹、皮疹等不適反應(yīng)。除動(dòng)物蛋白外,還應(yīng)均衡攝入全谷物、豆制品和新鮮蔬菜水果,避免單一飲食結(jié)構(gòu)。
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