牛肉松可以作為嬰兒輔食,建議選擇新鮮牛肉制作,確保肉質(zhì)細(xì)膩且完全熟透。制作時(shí)需剔除筋膜和脂肪,煮熟后撕成細(xì)絲再小火烘干或炒干,最后用料理機(jī)打成蓬松肉松狀。初次添加應(yīng)從少量開(kāi)始觀察嬰兒耐受性。
牛肉松適合6個(gè)月以上已添加輔食的嬰兒。制作需選用牛里脊或后腿等低脂部位,冷水下鍋加姜片焯去血沫,換清水燉煮至軟爛。撈出瀝干后裝入保鮮袋用搟面杖捶散,再手工撕成細(xì)絲。平底鍋小火翻炒至干燥,或用烤箱80度烘干2小時(shí)。冷卻后用料理機(jī)短時(shí)攪打至蓬松,密封冷藏可保存7天。注意成品應(yīng)呈淡黃色絮狀,避免焦糊或結(jié)塊。
牛肉松富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素,能幫助預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。但需注意首次食用后觀察是否有皮疹、腹瀉等過(guò)敏反應(yīng)。建議搭配米糊或粥類(lèi)食用,每周添加2-3次即可。存放時(shí)需防潮防霉變,若出現(xiàn)異味應(yīng)立即丟棄。家長(zhǎng)制作全程需保持廚具清潔,避免細(xì)菌污染。
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