吃香豉有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善貧血和調(diào)節(jié)血脂。
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
香豉含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量超過多數(shù)豆制品。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，適量食用可幫助肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)發(fā)育。香豉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，尤其適合素食者作為蛋白補(bǔ)充來源。
2、促進(jìn)消化
香豉含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酶類物質(zhì)可分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。適量食用對(duì)改善便秘、腹脹等消化問題有幫助。
3、增強(qiáng)免疫力
香豉中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基。含有的鋅、硒等微量元素可促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益菌群還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
4、改善貧血
香豉富含鐵元素，其鐵含量是普通大豆的2-3倍。鐵是血紅蛋白合成的重要原料，適量食用有助于預(yù)防和改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有的葉酸和維生素B12也能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。
5、調(diào)節(jié)血脂
香豉中的大豆卵磷脂能乳化分解膽固醇，降低血液粘稠度。含有的亞油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，可減少低密度脂蛋白沉積。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。
建議將香豉作為調(diào)味品適量添加在日常飲食中，高血壓患者應(yīng)注意控制鈉鹽攝入量。香豉雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜過量食用，發(fā)酵豆制品每日攝入量建議控制在50克以內(nèi)。購買時(shí)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。若對(duì)豆制品過敏或患有痛風(fēng)等代謝性疾病，食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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