正常人選擇低鈉鹽或未精制天然鹽更健康。低鈉鹽有助于控制血壓,未精制鹽保留更多礦物質(zhì),主要有低鈉鹽、海鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等類型。
低鈉鹽通過用氯化鉀替代部分氯化鈉,鈉含量比普通鹽低30%-40%,適合高血壓或心血管疾病風險人群。長期食用可能幫助降低血壓升高的概率,但腎功能不全者需在醫(yī)生指導下使用。常見產(chǎn)品如低鈉碘鹽、低鈉無碘鹽等。
海鹽通過海水蒸發(fā)制成,含微量礦物質(zhì)如鎂、鈣、鉀等,未經(jīng)過深度加工保留更多天然成分。顆粒較粗適合烹飪調(diào)味,但鈉含量與普通鹽相近,需注意控制用量。部分海鹽可能含微塑料污染,建議選擇正規(guī)品牌。
巖鹽開采自古代鹽礦,含鐵、鈣等礦物質(zhì)使顏色呈粉紅或灰色,如喜馬拉雅粉鹽。未經(jīng)精制處理保留更多微量元素,但鈉含量仍較高。適合替代部分普通鹽使用,不建議因顏色美觀而過量攝入。
竹鹽是將海鹽放入竹筒高溫煅燒的傳統(tǒng)工藝鹽,含少量竹炭成分和堿性礦物質(zhì)。制作過程可能減少部分重金屬,但缺乏足夠科學依據(jù)證明特殊功效。作為調(diào)味品可適量使用,不應替代藥物治療。
玫瑰鹽因含鐵氧化物呈粉紅色,主要產(chǎn)自巴基斯坦等地。含80余種礦物質(zhì)但實際攝入量極微,不宜夸大營養(yǎng)價值。高價玫瑰鹽與普通鹽在健康效益上差異有限,建議理性選擇。
健康成年人每日鹽攝入量應控制在5克以內(nèi),高血壓患者需進一步減量。除選擇鹽種類外,更需注意減少加工食品中的隱形鹽攝入。烹飪時可搭配香草、香料等替代部分鹽,培養(yǎng)清淡口味。特殊人群如孕婦、腎病患者應咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。定期監(jiān)測血壓和尿鈉指標,及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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