馬蘭頭可以涼拌、清炒、做餡或煮湯食用，適合搭配香干、雞蛋、豬肉等食材。馬蘭頭含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，但需焯水去除草酸后再烹飪。
一、涼拌
馬蘭頭洗凈焯水后切碎，加入香干丁、鹽、香油拌勻。涼拌能最大限度保留維生素C，適合春夏開胃食用。焯水時間控制在30秒內(nèi)可保持脆嫩口感。
二、清炒
熱油爆香蒜末后下焯過水的馬蘭頭快炒，加少量鹽調(diào)味。急火快炒能保持翠綠色澤，搭配豆腐或蘑菇可提升鮮味。脾胃虛寒者應(yīng)少食。
三、做餡
將焯水?dāng)D干水分的馬蘭頭與豬肉末混合，加入姜末、生抽調(diào)成餡料，適合包餃子或餛飩。草酸含量較高，建議搭配鈣質(zhì)豐富的食材平衡。
四、煮湯
馬蘭頭與雞蛋、枸杞同煮成湯，水沸后放入食材煮1-2分鐘即可。湯品清淡易消化，適合老人兒童食用。腹瀉期間應(yīng)避免。
五、其他吃法
可切碎后與面粉混合煎餅，或作為火鍋涮菜。新鮮馬蘭頭需冷藏保存不超過2天，冷凍可延長至1個月。過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。
食用馬蘭頭建議選擇春季嫩芽，避免采摘污染區(qū)域野菜。日?？纱钆涓缓S生素C的柑橘類水果促進(jìn)鐵吸收，胃腸功能較弱者應(yīng)將焯水時間延長至1分鐘。出現(xiàn)口唇麻木等不適需立即停食并就醫(yī)，保存時需密封防潮避免霉變。特殊人群如孕婦、哺乳期婦女食用前建議咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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