竹筍具有促進消化、輔助控糖、補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力等功效。竹筍富含膳食纖維、植物蛋白、維生素B族及鉀、磷等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、促進消化
竹筍含有大量粗纖維和木質(zhì)素，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其天然多糖成分可促進雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者建議焯水后少量食用。
2、輔助控糖
竹筍的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，其含有的竹筍多糖具有類胰島素作用。研究顯示竹筍提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，適合糖尿病前期人群作為膳食補充。
3、補充營養(yǎng)
每100克鮮竹筍含蛋白質(zhì)2.6克，鉀元素高達389毫克，同時含有維生素B1、B2及煙酸。其氨基酸組成包含7種必需氨基酸，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源，但需搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
4、調(diào)節(jié)血脂
竹筍皂苷能抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。其膳食纖維可與膽汁酸結合促進排泄，減少膽固醇重吸收，對高脂血癥患者具有輔助調(diào)理作用。
5、增強免疫
竹筍多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高血清免疫球蛋白水平。其含有的竹葉黃酮具有抗氧化作用，可清除自由基，減輕炎癥反應對機體的損傷。
食用竹筍建議選擇嫩筍并充分焯水去除草酸，每日攝入量控制在100-150克為宜。腎功能不全者需限制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應。竹筍不宜與高鈣食物同食，以免影響礦物質(zhì)吸收，儲存時需保持濕潤避免木質(zhì)化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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