糖尿病患者可以適量選擇低升糖指數(shù)的主食,主要有糙米、燕麥、蕎麥、全麥面包、藜麥等。這些主食有助于控制血糖波動,建議搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維共同食用。
糙米保留胚芽和麩皮,富含B族維生素和膳食纖維,升糖指數(shù)低于精白米。糙米中的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,適合作為糖尿病患者的日常主食。建議每次食用量控制在50-100克,搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用效果更佳。
燕麥含有豐富的β-葡聚糖,這種可溶性膳食纖維能形成凝膠狀物質(zhì)延緩胃排空。燕麥的升糖指數(shù)約為55,屬于低升糖食物。糖尿病患者可選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片,避免即食燕麥產(chǎn)品。燕麥可搭配堅果或低脂牛奶作為早餐。
蕎麥富含蘆丁和槲皮素等黃酮類化合物,具有改善胰島素敏感性的作用。蕎麥面的升糖指數(shù)約為54,且含有抗性淀粉不易被消化吸收。蕎麥可制作面條或與大米混合煮食,每次建議食用量不超過80克。
全麥面包選用完整小麥粒制作,保留更多膳食纖維和礦物質(zhì)。選擇時需注意成分表中全麥粉應(yīng)排在首位,避免添加糖分過高的產(chǎn)品。全麥面包升糖指數(shù)約為69,建議每次食用1-2片,搭配雞蛋或瘦肉食用可降低整體餐后血糖反應(yīng)。
藜麥是蛋白質(zhì)含量最高的谷物之一,含有人體所需的全部必需氨基酸。其升糖指數(shù)僅為53,且富含鎂、鋅等有助于血糖代謝的礦物質(zhì)。藜麥煮熟后體積膨脹3倍,50克干藜麥即可提供足夠的主食分量,適合與蔬菜沙拉搭配食用。
糖尿病患者選擇主食時應(yīng)注意控制總量,每餐主食攝入量建議在50-150克之間,優(yōu)先選擇未精加工的整粒谷物。烹飪方式以蒸煮為主,避免油炸或添加糖分。進餐順序可先食用蔬菜和蛋白質(zhì)食物,最后攝入主食有助于平穩(wěn)血糖。定期監(jiān)測餐后血糖反應(yīng),根據(jù)個體情況調(diào)整主食種類和分量,必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。保持規(guī)律運動習(xí)慣,有助于提高胰島素敏感性,更好地控制血糖水平。
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