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常溫酸奶和冷藏酸奶有什么區(qū)別

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常溫酸奶和冷藏酸奶的主要區(qū)別在于滅菌工藝和儲(chǔ)存條件，常溫酸奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌可常溫保存，冷藏酸奶含活性乳酸菌需冷藏保鮮。

常溫酸奶采用超高溫滅菌技術(shù)殺死所有微生物包括乳酸菌，無(wú)需冷藏且保質(zhì)期較長(zhǎng)，但缺乏活性益生菌。其蛋白質(zhì)和鈣含量與冷藏酸奶相近，適合外出攜帶或冷鏈不便地區(qū)。部分產(chǎn)品會(huì)添加益生元模擬益生菌功能，但無(wú)法完全替代活菌作用。冷藏酸奶保留活性乳酸菌需2-6℃保存，保質(zhì)期較短但對(duì)腸道調(diào)節(jié)更有益?；罹鷶?shù)達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品能幫助維持腸道菌群平衡，需注意運(yùn)輸儲(chǔ)存全程冷鏈。部分低溫酸奶含雙歧桿菌等特定菌種，具有更強(qiáng)的腸道定植能力。

從營(yíng)養(yǎng)角度兩者基礎(chǔ)成分差異不大，主要區(qū)別在于微生物活性。常溫酸奶因滅菌處理可能損失少量熱敏感維生素，但會(huì)強(qiáng)化添加維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。冷藏酸奶的活菌代謝可能產(chǎn)生更多B族維生素，但菌群活性會(huì)隨時(shí)間遞減。質(zhì)構(gòu)方面常溫酸奶通常更濃稠因添加穩(wěn)定劑，冷藏酸奶口感更接近天然發(fā)酵狀態(tài)。特殊人群如免疫力低下者應(yīng)慎選含活菌產(chǎn)品，而乳糖不耐受者兩種酸奶乳糖含量均低于普通牛奶。

選擇時(shí)可根據(jù)儲(chǔ)存條件及需求決定，注重腸道健康優(yōu)先選標(biāo)注活菌數(shù)的冷藏酸奶，開(kāi)封后盡快飲用完畢。常溫酸奶注意查看是否添加益生元及營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化情況，避免高溫存放。無(wú)論哪種酸奶都應(yīng)控制每日攝入量在200-300克，搭配谷物或水果食用更佳。購(gòu)買時(shí)檢查包裝完整性，冷藏酸奶要確認(rèn)冷鏈保存狀態(tài)，出現(xiàn)脹包、分層或異味立即停用。特殊體質(zhì)人群建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師，嬰幼兒應(yīng)選擇無(wú)添加的專用發(fā)酵乳制品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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