柿子富含維生素A、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于改善視力、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化等。柿子中的鞣酸可能影響鐵吸收,胃腸功能較弱者需控制攝入量。
柿子含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素,這兩種物質(zhì)是視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的重要組成。維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥,適量食用柿子有助于維持角膜健康,減緩視力疲勞。但需注意過(guò)量攝入可能引發(fā)皮膚黃染,每日建議不超過(guò)200克。
每100克柿子維生素C含量可達(dá)30-50毫克,高于普通柑橘類水果。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性,增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力,對(duì)預(yù)防季節(jié)性感冒有一定幫助。成熟柿子中的多酚類物質(zhì)還具有抗氧化作用,可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
柿子鉀含量達(dá)150-200毫克/100克,鈉含量極低,這種高鉀低鈉特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用,對(duì)高血壓患者有益。但腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用,避免血鉀過(guò)高引發(fā)心律失常。
柿子含果膠和膳食纖維約3-4克/100克,可溶性纖維能軟化糞便,刺激腸道蠕動(dòng)。未完全成熟的柿子中鞣酸含量較高,與胃酸結(jié)合可能形成胃石,建議選擇完全軟化成熟的果實(shí),胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
柿子籽提取物中的單寧類成分可抑制膽固醇吸收,果肉中的槲皮素能減少低密度脂蛋白氧化。長(zhǎng)期適量食用可能降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn),但糖尿病患者需控制攝入量,成熟柿子含糖量可達(dá)15%以上。
食用柿子建議去皮以減少鞣酸攝入,避免與高蛋白食物同食以防胃部不適。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停食。慢性病患者可將柿子作為加餐食用,單日攝入量控制在1-2個(gè)以內(nèi)。儲(chǔ)存時(shí)需注意成熟度,未完全軟化的柿子需常溫放置后熟,已軟化果實(shí)需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。
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