辣根具有促進消化、抗菌消炎、緩解呼吸道癥狀、刺激食欲、補充維生素等功效。辣根是十字花科植物辣根的根莖,含有異硫氰酸酯類化合物、維生素C、膳食纖維等活性成分。
辣根中的異硫氰酸酯類化合物能刺激胃液分泌,增強胃腸蠕動,幫助分解蛋白質(zhì)類食物。適量食用可改善功能性消化不良引起的腹脹、噯氣,但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免食用。
辣根提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其揮發(fā)性成分可通過呼吸道黏膜排出,輔助緩解輕度咽喉炎,但不可替代藥物治療。
辣根辛辣氣味能刺激鼻黏膜血管收縮,暫時緩解鼻塞癥狀。與蜂蜜調(diào)和后可減輕感冒初期咽喉不適,但哮喘患者慎用。
辣根特有的刺激性氣味能激活味覺神經(jīng),促進唾液分泌,改善食欲不振。適合化療后味覺減退者少量佐餐,每日攝入不宜超過10克。
每100克新鮮辣根含維生素C約80毫克,高于柑橘類水果。其膳食纖維含量達3克,可幫助維持腸道菌群平衡,但需配合足量飲水。
食用辣根時建議現(xiàn)磨現(xiàn)用以保留活性成分,初次嘗試者應(yīng)從微量開始測試耐受性。胃炎患者可用酸奶調(diào)和降低刺激,搭配三文魚等富含不飽和脂肪酸的食物可提高營養(yǎng)素吸收率。日常保存需密封冷藏避免揮發(fā)物質(zhì)流失,出現(xiàn)口腔灼痛或腹瀉時應(yīng)立即停用并漱口。特殊人群如孕婦、甲狀腺功能異常者需咨詢醫(yī)師后謹慎食用。
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