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紫紅糯米的營養(yǎng)價(jià)值與功效是什么

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)科

紫紅糯米富含花青素、鐵元素及B族維生素，具有抗氧化、補(bǔ)血和調(diào)節(jié)代謝的功效。其營養(yǎng)價(jià)值主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素E、鋅、鈣等成分，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力和延緩衰老。

1、抗氧化作用

紫紅糯米表皮含有大量花青素，這種天然色素具有強(qiáng)效清除自由基的能力。花青素通過抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減少細(xì)胞氧化損傷，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)視力有積極作用。長期食用可降低體內(nèi)炎癥因子水平，其抗氧化能力是普通糯米的3倍以上。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏

每100克紫紅糯米含鐵量達(dá)到5毫克，配合豐富的維生素B族和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。所含銅元素可輔助鐵吸收，改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其中的維生素E還能減少黑色素沉積，使皮膚保持彈性光澤。

3、調(diào)節(jié)糖代謝

紫紅糯米的抗性淀粉含量較高，在腸道中分解速度緩慢，能平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。其鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，配合膳食纖維形成的凝膠物質(zhì)，有助于Ⅱ型糖尿病患者控制血糖。但需注意食用量，單次建議不超過50克。

4、護(hù)胃健脾

紫紅糯米所含的支鏈淀粉更易被消化酶分解，產(chǎn)生的糊精物質(zhì)能在胃黏膜形成保護(hù)層。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味甘，適合脾胃虛寒者食用，可緩解腹脹腹瀉。含有的鋅元素能加速消化道黏膜修復(fù)，但消化不良者應(yīng)煮至軟爛后少量進(jìn)食。

5、增強(qiáng)免疫

紫紅糯米中的硒元素與維生素E協(xié)同作用，可提升淋巴細(xì)胞活性。蛋白質(zhì)中含有的谷氨酰胺能維持腸道屏障功能，減少病原體入侵。所含的鈣、磷等礦物質(zhì)對(duì)促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松均有裨益。

建議將紫紅糯米與紅豆、紅棗搭配煮粥，每周食用2-3次，每次不超過100克。浸泡2小時(shí)后烹調(diào)可減少植酸對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響。糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)，術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。避免與濃茶同食以免影響鐵吸收，儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防霉變。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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