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苦杏仁吃多少會(huì)中毒

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苦杏仁一般食用5-10粒可能引起中毒，具體數(shù)量與個(gè)體體質(zhì)、杏仁品種及加工方式有關(guān)。苦杏仁含有氰苷類物質(zhì)，在體內(nèi)水解后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，導(dǎo)致呼吸抑制甚至死亡。

未經(jīng)處理的苦杏仁中氰苷含量較高，成人攝入5-10?？赡芤l(fā)中毒癥狀，表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐等。兒童由于體重較輕，中毒劑量相應(yīng)減少，3-5粒即可能出現(xiàn)不適。輕度中毒時(shí)會(huì)出現(xiàn)口唇麻木、頭痛等癥狀，重度中毒可導(dǎo)致呼吸困難、意識(shí)喪失。食用前需充分煮沸或浸泡去除毒素，市售經(jīng)過(guò)加工的杏仁通常已降低毒性。

特殊情況下，如胃腸功能異常者或同時(shí)飲酒時(shí)，中毒風(fēng)險(xiǎn)可能增加。部分人群對(duì)氰化物代謝能力較差，少量攝入也可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)?？嘈尤逝c某些藥物同服時(shí)可能加重毒性，使用抗甲狀腺藥物或降壓藥者需特別注意。杏仁制品加工不徹底時(shí)，殘留毒素可能超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)。

若誤食苦杏仁后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常建議選擇甜杏仁或經(jīng)過(guò)規(guī)范加工的杏仁產(chǎn)品，避免自行采集食用野生苦杏仁。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)與普通食品分開(kāi)存放，防止兒童誤食。烹飪前充分浸泡并多次換水，煮沸時(shí)間不少于30分鐘可有效降低毒性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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