糖尿病人可選擇升糖指數(shù)較低的主食,主要有糙米、燕麥、蕎麥、黑米、藜麥等。這些主食富含膳食纖維,有助于延緩血糖上升。
糙米保留米糠層和胚芽,膳食纖維含量是精白米的6倍。其外層結(jié)構(gòu)能減緩淀粉分解速度,餐后血糖波動較平穩(wěn)。建議與豆類搭配食用,可進一步提升蛋白質(zhì)利用率。
燕麥含β-葡聚糖可形成黏性溶液,延緩胃排空時間。每100克燕麥片含10克膳食纖維,能改善胰島素敏感性。建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片,避免即食型產(chǎn)品。
蕎麥富含蘆丁和手性肌醇,具有調(diào)節(jié)糖代謝作用。其蛋白質(zhì)組成接近雞蛋,氨基酸評分較高。蕎麥面食升糖指數(shù)僅為59,適合作為面條替代品。
黑米含花青素和維生素E等抗氧化物質(zhì),能減輕氧化應(yīng)激對胰島細胞的損傷。外層色素層含有大量抗性淀粉,消化吸收率比普通大米低30%。
藜麥是完整蛋白質(zhì)來源,含有人體必需的全部氨基酸。其鎂元素含量是小麥的3倍,有助于改善胰島素抵抗。烹飪前需充分浸泡去除皂苷。
糖尿病患者選擇主食時應(yīng)注意粗細搭配,每餐主食量控制在75-100克生重為宜。烹飪方式推薦蒸煮而非油炸,避免添加糖分??纱钆浞堑矸垲愂卟撕蛢?yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用,采用分餐制每日5-6餐有助于維持血糖穩(wěn)定。定期監(jiān)測餐后2小時血糖值,根據(jù)血糖變化調(diào)整主食種類和份量。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或低血糖反應(yīng),應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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