羊骨可通過燉湯、熬粥、清蒸等方式食用以保留營(yíng)養(yǎng)，搭配蘿卜、山藥等食材可提升吸收率。羊骨富含鈣、膠原蛋白及礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或需補(bǔ)鈣人群適量食用。
1、燉湯
羊骨燉湯能充分釋放骨髓中的鈣和膠原蛋白，建議搭配生姜、枸杞去腥增香。長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉可使湯汁濃白，營(yíng)養(yǎng)更易吸收。高血壓患者需控制鹽分添加。
2、熬粥
將羊骨與粳米同熬，骨髓中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素能融入粥中。適合消化功能較弱者，可加入陳皮助消化。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。
3、清蒸
羊骨切段后清蒸能最大限度保留蛋白質(zhì)，表面撒少量胡椒粉可去膻味。蒸制時(shí)間控制在40分鐘內(nèi)，避免肉質(zhì)過老。
4、搭配蘿卜
蘿卜中的芥子油能分解羊骨脂肪，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)利用。兩者同燉可降低油膩感，適合冬季溫補(bǔ)。胃酸過多者需適量食用。
5、搭配山藥
山藥黏液蛋白可保護(hù)羊骨營(yíng)養(yǎng)素不被高溫破壞，共同燉煮能增強(qiáng)健脾效果。糖尿病患者需控制山藥攝入量。
食用羊骨時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜如西藍(lán)花，有助于鐵元素吸收。避免與濃茶同食以免影響鈣質(zhì)吸收。每周食用不超過3次，高血脂人群應(yīng)去除表面脂肪。烹飪前用冷水浸泡2小時(shí)并焯水可降低嘌呤含量。若出現(xiàn)消化不良癥狀，可飲用山楂水緩解。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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