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銀耳多糖跟銀耳有什么區(qū)別

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銀耳多糖是銀耳中的主要活性成分,屬于可溶性膳食纖維,而銀耳是完整的食用菌類食材。兩者在成分、功效和應(yīng)用上存在明顯差異。

銀耳多糖是從銀耳中提取的天然高分子多糖,具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等生物活性,常用于保健品或藥品添加劑。銀耳多糖的分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜,包含甘露糖、葡萄糖醛酸等多種單糖成分,其水溶性優(yōu)于完整銀耳,可直接被人體吸收利用。臨床研究顯示銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞功能,對輻射損傷和化療后白細(xì)胞減少有改善作用。

完整銀耳含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,需經(jīng)過燉煮使多糖成分溶出。銀耳中的粗纖維含量較高,食用后主要發(fā)揮潤腸通便作用。新鮮銀耳還含有卟啉類光敏物質(zhì),須充分烹煮破壞。傳統(tǒng)食用方式如銀耳羹能同時獲取多糖和營養(yǎng)素,但生物利用度低于提純的多糖制品。

日常食用銀耳建議選擇無硫熏制的干品,浸泡后燉煮1-2小時使多糖充分溶出,可搭配紅棗、枸杞增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。銀耳多糖制品應(yīng)按說明書劑量服用,避免與抗凝血藥物同用。銀耳性平味甘,但風(fēng)寒咳嗽及痰濕體質(zhì)者應(yīng)控制食用量,糖尿病患者需注意銀耳羹的糖分添加。若需補(bǔ)充特定功效成分,可在營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇標(biāo)準(zhǔn)化提取的銀耳多糖產(chǎn)品。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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