血糖高人群可以適量吃糙米,建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用,避免單獨(dú)大量攝入。糙米升糖指數(shù)低于精白米,但需控制單次攝入量在50-100克生重,烹飪時(shí)提前浸泡2小時(shí)并延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間至40分鐘以上,有助于降低消化速度。
糙米保留麩皮和胚芽,富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì),其膳食纖維含量約為精白米的3倍,能延緩碳水化合物吸收速度,減少餐后血糖波動(dòng)。烹飪時(shí)建議采用1:2.5的米水比例,煮至米粒完全軟化,避免過硬或夾生導(dǎo)致消化過快。搭配西蘭花、菠菜等非淀粉類蔬菜及雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白,可進(jìn)一步降低混合食物的升糖負(fù)荷。避免將糙米熬煮成粥或過度粉碎,否則會(huì)破壞纖維結(jié)構(gòu),加速淀粉消化吸收。合并胃腸功能較弱者需逐步增加糙米比例,初期可與白米按1:1混合食用。
日常需監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化,若發(fā)現(xiàn)血糖上升幅度超過3mmol/L,需調(diào)整糙米攝入量或搭配方式。同時(shí)配合規(guī)律運(yùn)動(dòng),如餐后30分鐘步行20-30分鐘,有助于提升胰島素敏感性。注意糙米雖有益但并非無限制食物,全天主食總量仍應(yīng)控制在200-250克生重范圍內(nèi),并定期進(jìn)行糖化血紅蛋白檢測(cè)評(píng)估長(zhǎng)期血糖控制效果。
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