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蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

蓮子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神等功效。

1、蛋白質(zhì)

蓮子含有豐富的植物蛋白，每100克干蓮子中蛋白質(zhì)含量可達(dá)17克左右。其蛋白質(zhì)包含人體所需的多種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。對(duì)于素食者而言，蓮子可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來(lái)源。

2、碳水化合物

蓮子中碳水化合物占比超過(guò)60%，主要為淀粉等復(fù)合糖類，能緩慢釋放能量，適合作為主食替代品。其低升糖指數(shù)特性對(duì)血糖波動(dòng)影響較小，糖尿病患者適量食用有助于穩(wěn)定餐后血糖。

3、膳食纖維

蓮子皮中含有大量不可溶性膳食纖維，每100克約含4克。這種纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，同時(shí)增加飽腹感。食用帶芯蓮子時(shí)，纖維含量更高，但蓮芯微苦需根據(jù)口味調(diào)整去留。

4、維生素

蓮子富含B族維生素如維生素B1、B2，以及少量維生素C。其中維生素B1含量尤為突出，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。新鮮蓮子維生素含量更高，但干蓮子經(jīng)過(guò)曬制后部分維生素會(huì)流失。

5、礦物質(zhì)

蓮子含有鉀、磷、鎂、鈣等多種礦物質(zhì)，尤其鉀元素含量較高，每100克可達(dá)800毫克以上。這些礦物質(zhì)對(duì)維持心臟節(jié)律、骨骼健康及電解質(zhì)平衡具有重要作用。蓮子中鐵元素含量也較可觀，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。

蓮子可煮粥、燉湯或制作甜品，建議每周食用2-3次，每次15-30克為宜。新鮮蓮子需注意去除苦澀蓮芯，干蓮子烹調(diào)前應(yīng)充分浸泡。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。將蓮子與紅棗、百合等食材搭配，能增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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