芥蘭富含維生素C、膳食纖維和鈣等營養(yǎng)素,具有促進消化、增強免疫力、保護骨骼健康等功效。適量食用芥蘭有助于補充營養(yǎng)、預防便秘、降低膽固醇。
芥蘭含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸蠕動,幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加糞便體積,軟化大便,減少便秘發(fā)生概率。胃腸功能較弱的人群可將芥蘭焯水后食用,減輕消化負擔。
芥蘭中維生素C含量較高,每100克芥蘭約含50毫克維生素C。維生素C能促進白細胞生成,增強吞噬細胞活性,幫助身體抵抗病原體入侵。長期適量食用芥蘭對預防感冒等呼吸道感染有一定幫助。
芥蘭是鈣元素的良好來源,每100克芥蘭含鈣量約100毫克。鈣質(zhì)參與骨骼和牙齒的形成與維持,適量攝入芥蘭有助于預防骨質(zhì)疏松。芥蘭中的維生素K還能促進鈣質(zhì)沉積,提高鈣的利用率。
芥蘭含有硫代葡萄糖苷等抗氧化物質(zhì),這些成分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽后,能夠清除自由基,減緩細胞氧化損傷。經(jīng)常食用芥蘭可能降低某些慢性疾病的發(fā)病風險,但需要配合均衡飲食。
芥蘭中的植物固醇能與膽固醇競爭吸收,膳食纖維則可結合膽汁酸排出體外,兩者共同作用有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。高血脂人群可將其作為輔助飲食選擇,但不能替代藥物治療。
建議將芥蘭作為多樣化飲食的一部分,每周食用2-3次,每次100-150克為宜。烹飪時優(yōu)先選擇清炒、白灼等方式,避免高溫長時間烹煮導致營養(yǎng)流失。甲狀腺功能異常者需注意控制攝入量,因芥蘭含有少量致甲狀腺腫物質(zhì)。食用后若出現(xiàn)腹脹等不適,可減少食用量或調(diào)整烹飪方法。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在營養(yǎng)師指導下合理搭配食用。
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