蝦皮最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是直接涼拌或低溫烹飪,可搭配豆腐、紫菜等富含鈣和蛋白質(zhì)的食材。蝦皮含有豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì),建議避免高溫油炸或長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
蝦皮作為高鈣食材,涼拌能最大限度保留其礦物質(zhì)成分。將蝦皮用溫水浸泡10分鐘去除多余鹽分后,與切碎的黃瓜、胡蘿卜絲混合,淋少量芝麻油拌勻即可。低溫快炒也是推薦方式,鍋中放少許橄欖油,加入蝦皮與雞蛋液快速翻炒1分鐘,避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素。與豆腐同燉時(shí),應(yīng)在起鍋前5分鐘加入蝦皮,縮短加熱時(shí)間。制作湯品時(shí),蝦皮需最后放入沸水中焯燙30秒,可搭配紫菜提升鮮味。需注意蝦皮含鹽量較高,高血壓患者應(yīng)控制食用量,建議每次不超過(guò)20克。
日常食用蝦皮時(shí)建議搭配維生素C豐富的食材如青椒、番茄,有助于礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封放置陰涼處避免受潮,開(kāi)封后需冷藏并在1個(gè)月內(nèi)食用完畢。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,初次食用可先少量測(cè)試。兒童及孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師,確保無(wú)禁忌情況。選購(gòu)時(shí)選擇顏色淡黃、顆粒完整、無(wú)刺鼻氣味的優(yōu)質(zhì)蝦皮,避免購(gòu)買(mǎi)顏色發(fā)紅或結(jié)塊的產(chǎn)品。
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