咸肉是指腌肉。腌肉長(zhǎng)綠霉了,可能是發(fā)生了變質(zhì),還伴有腐爛、異味等情況,此時(shí)是不能吃的;若是光柵效應(yīng),腌肉通常沒(méi)有異常表現(xiàn),此時(shí)是可以吃的。
腌肉一般是使用食鹽腌制的,保存時(shí)間較長(zhǎng)。若腌肉長(zhǎng)綠霉了,還可能會(huì)出現(xiàn)散發(fā)異味、改變口感等情況,可能是處于潮濕的環(huán)境中導(dǎo)致變質(zhì)引起的,此時(shí)通常是不能吃,否則可能會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。
在特定的角度下,腌肉會(huì)有光柵效應(yīng),進(jìn)而肉眼觀察時(shí)腌肉的外皮有發(fā)綠的情況,但這并不是變質(zhì)的表現(xiàn)。當(dāng)角度改變之后腌肉會(huì)恢復(fù)正常顏色,一般是能吃的。
建議學(xué)習(xí)正確的方式來(lái)制作腌肉,能有效幫助腌肉延長(zhǎng)保存時(shí)間,若有條件,可以采取冷凍的方式進(jìn)行保存。
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