大苦葛一般是指葛根，適量食用葛根有助于清熱生津、解肌退熱、升陽(yáng)止瀉等。葛根主要有改善心血管功能、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、緩解更年期癥狀、保護(hù)肝臟等作用。
1、改善心血管功能
葛根中的葛根素有助于擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，降低血壓和血脂。葛根可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助，適合高血壓、冠心病患者適量食用。葛根提取物常用于輔助治療心血管疾病，但不可替代藥物。
2、調(diào)節(jié)血糖
葛根中的黃酮類成分可能通過(guò)抑制糖苷酶活性延緩葡萄糖吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖。葛根對(duì)2型糖尿病患者的胰島素敏感性有一定改善作用，可作為飲食調(diào)理的輔助選擇。食用時(shí)建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果。
3、抗氧化
葛根富含異黃酮和皂苷類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性有助于延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防慢性炎癥。日?？捎酶鸶蹧_泡飲用，但不宜過(guò)量以免引起胃腸不適。
4、緩解更年期癥狀
葛根異黃酮具有弱雌激素樣作用，能緩解潮熱、盜汗等更年期不適。其植物雌激素可雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)圍絕經(jīng)期女性的骨質(zhì)疏松也有預(yù)防作用。建議將葛根與豆制品搭配食用以增強(qiáng)效果。
5、保護(hù)肝臟
葛根總黃酮能抑制肝細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化，減輕酒精或化學(xué)物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷。葛根可能通過(guò)增強(qiáng)肝臟解毒酶活性促進(jìn)毒素代謝，適合長(zhǎng)期飲酒或接觸污染物人群適量補(bǔ)充。肝病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
葛根可制成葛根粉、葛根茶或入藥膳食用，每日建議用量不超過(guò)30克干品。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用，避免引起腹瀉。服用華法林等抗凝藥物者需注意葛根可能增強(qiáng)藥效。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的葛根產(chǎn)品，避免食用野生葛根導(dǎo)致中毒風(fēng)險(xiǎn)。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、呼吸困難時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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