芒果可直接食用或制作成芒果奶昔、芒果糯米飯、芒果沙拉、芒果布丁等美食,既能保留營養(yǎng)又提升口感。芒果富含維生素A、維生素C及膳食纖維,適合搭配乳制品、谷物等食材增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值。
芒果奶昔將芒果果肉與酸奶或牛奶混合攪拌,乳制品中的鈣質(zhì)與芒果的維生素C結(jié)合有助于營養(yǎng)吸收。芒果糯米飯用椰漿蒸煮糯米后搭配新鮮芒果塊,谷物提供的碳水化合物與芒果的膳食纖維形成互補(bǔ)。芒果沙拉可加入蝦仁、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源,搭配生菜、堅(jiān)果等增加礦物質(zhì)攝入。芒果布丁以芒果泥為基底混合吉利丁和低脂牛奶,冷藏后形成高蛋白低糖甜品。直接食用新鮮芒果時(shí)建議保留部分果皮附近果肉,該區(qū)域類胡蘿卜素含量較高。
制作芒果美食時(shí)建議選擇成熟度適中的果實(shí),過熟芒果易氧化變色且糖分過高。處理芒果前需用流動清水沖洗表皮,對乳糖不耐受者可選用植物奶替代乳制品。每日芒果攝入量控制在200-300克為宜,糖尿病患者應(yīng)減少添加糖的芒果制品。未食用完的芒果制品需密封冷藏保存,切開的芒果果肉可淋少量檸檬汁防止褐變。若出現(xiàn)芒果過敏癥狀如唇周紅腫、皮膚瘙癢應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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