羊肝富含維生素A、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善夜盲癥、預(yù)防貧血、增強免疫力等功效。
1、改善夜盲癥
羊肝含有豐富的維生素A，其含量遠(yuǎn)超普通肉類。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的重要成分，長期缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。適量攝入羊肝可幫助維持正常暗視覺功能，緩解因維生素A缺乏引起的黃昏后視物模糊癥狀。需注意過量攝入可能引發(fā)維生素A中毒。
2、預(yù)防缺鐵性貧血
每100克羊肝含鐵量超過20毫克，且為吸收率較高的血紅素鐵。鐵元素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，定期食用羊肝能有效補充鐵儲備，改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果同食，可提升鐵吸收率。
3、增強免疫功能
羊肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素共同參與免疫球蛋白合成。蛋白質(zhì)提供抗體生成原料，鋅元素則直接促進淋巴細(xì)胞增殖。每周食用1-2次羊肝有助于維持正常免疫功能，降低呼吸道感染概率。但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
4、促進生長發(fā)育
羊肝所含的維生素B12和葉酸對嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育尤為重要。維生素B12參與髓鞘形成，葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形。哺乳期女性適量食用可通過乳汁傳遞這些營養(yǎng)素。建議將羊肝制成肝泥給幼兒食用，每次不超過30克。
5、維護皮膚健康
羊肝中的核黃素和煙酸能改善皮膚屏障功能。核黃素缺乏易引發(fā)口角炎，煙酸不足可能導(dǎo)致糙皮病。這些B族維生素通過參與能量代謝維持皮膚細(xì)胞正常更新?？膳c胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物搭配，增強皮膚抗氧化能力。
建議每周食用羊肝不超過200克，高血壓患者需控制攝入頻率。新鮮羊肝應(yīng)呈均勻紫紅色，表面有光澤，烹調(diào)前用清水浸泡1-2小時去除血水。可采取爆炒、白灼等低溫快熟方式保留營養(yǎng)，避免長時間燉煮導(dǎo)致維生素流失。出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等維生素A過量癥狀時應(yīng)立即停食并就醫(yī)。特殊人群如孕婦、肝腎功能異常者食用前需咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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