適量食用核桃通常不會對健康人群造成明顯危害,但過量攝入可能引發(fā)胃腸不適、過敏反應、體重增加等問題。核桃的主要風險因素包括高熱量、高脂肪含量及部分特殊體質人群的敏感性。
核桃含有較多膳食纖維和油脂,單次攝入超過50克可能刺激胃腸黏膜,導致腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者可能出現持續(xù)性消化不良,建議每日食用量控制在20-30克。
核桃是常見致敏食物,過敏體質者食用后可能出現皮膚瘙癢、口腔腫脹等反應,嚴重時可引發(fā)過敏性休克。對堅果過敏人群應完全避免接觸核桃及其加工食品。
每100克核桃含熱量超過600千卡,長期過量食用易導致能量攝入超標。對于需要控制體重的人群,每日建議攝入量不宜超過15克,且需相應減少其他油脂攝入。
核桃中較高的磷含量可能影響鈣質吸收,長期大量食用可能干擾礦物質代謝平衡。骨質疏松患者及生長發(fā)育期兒童應注意搭配含鈣食物共同食用。
核桃中的鞣酸成分可能影響鐵劑、抗生素等藥物的吸收效率。服用華法林等抗凝藥物者需特別注意,核桃中的維生素K可能減弱藥效。
建議普通成人每日核桃攝入量控制在20-30克,優(yōu)先選擇原味未加工產品。食用后出現皮疹、呼吸困難等過敏癥狀應立即就醫(yī)。存在慢性疾病或特殊體質者,應在營養(yǎng)師指導下調整堅果攝入種類與數量,同時保持飲食多樣性,避免單一食物過量攝入帶來的潛在風險。
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