動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、菠菜、紅薯等食物含維生素A較多。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日?？赏ㄟ^均衡飲食補(bǔ)充。
一、動物肝臟
雞肝、羊肝和牛肝是維生素A含量最高的食物，每100克可提供超過10000微克視黃醇當(dāng)量。動物肝臟中的維生素A以活性形式存在，吸收利用率較高。但因其膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量，建議每周食用不超過50克。
二、魚肝油
鱈魚肝油等海魚肝臟提取物富含維生素A和維生素D，每10毫升約含3000微克視黃醇。魚肝油適合冬季日照不足時補(bǔ)充，但長期過量服用可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒，嬰幼兒服用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
三、胡蘿卜
橙黃色胡蘿卜含有豐富β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。每100克胡蘿卜約含835微克視黃醇當(dāng)量，建議用油烹調(diào)促進(jìn)吸收。生吃胡蘿卜時搭配堅果或牛油果等含脂食物，也能提高轉(zhuǎn)化效率。
四、菠菜
深綠色菠菜每100克含469微克視黃醇當(dāng)量，同時富含葉酸和鐵元素。急火快炒或焯水后涼拌可減少草酸對礦物質(zhì)吸收的影響。貧血人群可將菠菜與富含維生素C的彩椒同食，提升鐵吸收率。
五、紅薯
橙紅色紅薯的β-胡蘿卜素含量較高，每100克約含709微克視黃醇當(dāng)量。蒸煮方式能最大限度保留營養(yǎng)素，表皮含有多酚類物質(zhì)，建議帶皮食用。糖尿病患者需注意控制攝入量，每次建議不超過150克。
維生素A屬于脂溶性維生素，日常烹飪時建議用橄欖油等健康油脂搭配富含維生素A的蔬菜。長期服用維生素A補(bǔ)充劑可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險，健康人群優(yōu)先通過食物獲取。出現(xiàn)夜盲癥、皮膚干燥等缺乏癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)檢測血清視黃醇水平，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。備孕女性需特別注意，過量維生素A可能增加胎兒畸形概率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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