煮中藥時(shí)一般可以蓋鍋蓋,但需根據(jù)藥材特性調(diào)整。部分揮發(fā)性成分較多的藥材需開蓋煎煮,而根莖類等耐煎藥材建議蓋蓋。
煎煮含揮發(fā)性成分的藥材如薄荷、紫蘇葉、藿香時(shí),開蓋有助于有效成分釋放,避免蒸汽回流導(dǎo)致藥效降低。此類藥材多用于解表發(fā)汗或芳香化濕,久煎易破壞活性物質(zhì),建議在煎煮結(jié)束前5-10分鐘加入。根莖類藥材如黃芪、黨參、熟地黃等質(zhì)地堅(jiān)硬,蓋蓋能維持水溫穩(wěn)定,促使有效成分充分析出。礦物類藥材如石膏、牡蠣需先煎30分鐘以上,加蓋可防止水分過(guò)快蒸發(fā)。煎藥器具建議選用砂鍋或陶瓷鍋,避免金屬鍋蓋與藥液接觸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。武火煮沸后轉(zhuǎn)文火維持微沸狀態(tài),蓋蓋時(shí)留縫隙調(diào)節(jié)蒸汽壓力。
煎藥前應(yīng)將藥材浸泡30-60分鐘,水量以淹沒藥材2-3厘米為宜。特殊藥材如附子需先煎1小時(shí)去毒性,后下藥材待其他藥煎好前5分鐘加入。服用期間忌食生冷辛辣,每日1劑分2-3次溫服,藥液冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。若出現(xiàn)惡心、皮疹等不適立即停用并咨詢中醫(yī)師,孕婦及慢性病患者用藥前需辨證施治。
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