膽囊炎患者需禁食高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激及產(chǎn)氣食物,主要包括肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒、洋蔥、豆類等。膽囊炎是膽囊壁的炎癥反應(yīng),多由膽結(jié)石或細菌感染引起,飲食控制有助于減輕癥狀并預(yù)防復(fù)發(fā)。
高脂肪食物如肥肉、奶油、黃油等會刺激膽囊收縮,加重膽汁分泌負擔,可能誘發(fā)膽絞痛。動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物易促進膽固醇結(jié)晶形成,增加膽結(jié)石風險。油炸食品和燒烤類食物含有大量反式脂肪酸,會延緩胃腸排空并刺激膽囊黏膜。辛辣食物如辣椒、芥末、咖喱等可直接刺激膽道系統(tǒng),引發(fā)炎癥反應(yīng)。洋蔥、大蒜、韭菜等含硫化合物可能刺激胃腸黏膜。豆類、碳酸飲料等產(chǎn)氣食物易導(dǎo)致腹脹,升高腹內(nèi)壓影響膽汁排泄。
膽囊炎急性發(fā)作期應(yīng)以清淡流質(zhì)飲食為主,如米湯、藕粉等,逐步過渡到低脂半流食。慢性期需長期保持低脂飲食模式,選擇蒸煮燉等烹調(diào)方式。優(yōu)質(zhì)蛋白可從脫脂奶、魚蝦等獲取,蔬菜水果需充分加熱處理。每日少量多餐有助于規(guī)律膽汁排放,避免暴飲暴食。合并膽結(jié)石者需定期復(fù)查超聲,必要時考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)。
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