亞硝酸鈉通常是無味的,但在高濃度時可能產生輕微咸味或金屬味。
亞硝酸鈉作為食品添加劑使用時,其濃度控制在安全范圍內,此時完全無味,不會影響食物原有風味。工業(yè)級亞硝酸鈉若純度不足或存放不當,可能因雜質產生微弱異味。人體對亞硝酸鈉的味覺感知存在個體差異,少數敏感人群可能在口腔接觸后察覺輕微刺激感,但這不屬于物質本身的味道特征。
日常接觸亞硝酸鈉應嚴格遵守安全規(guī)范,避免直接嗅聞或品嘗。食品加工中須按國家標準控制添加量,儲存時注意密封防潮。若意外攝入或接觸高濃度亞硝酸鈉,應立即用清水沖洗并就醫(yī)。合理膳食搭配富含維生素C的蔬菜水果,有助于減少亞硝酸鹽在體內的轉化風險。
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