1歲以上的寶寶可以適量吃螃蟹,但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅和維生素B12,但甲殼類食物是常見(jiàn)過(guò)敏原,初次食用應(yīng)少量嘗試并觀察3天。
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克蟹肉含蛋白質(zhì)15-18克,適合作為嬰幼兒輔食的蛋白質(zhì)來(lái)源。其含有的鋅元素有助于兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育,維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)至關(guān)重要。但螃蟹的膽固醇和嘌呤含量較高,建議每周食用不超過(guò)2次,每次不超過(guò)50克蟹肉。烹飪時(shí)須徹底蒸煮20分鐘以上以殺滅寄生蟲(chóng),避免添加鹽、醬油等調(diào)味品。若家族有海鮮過(guò)敏史,建議推遲至3歲后嘗試。
少數(shù)嬰幼兒可能對(duì)螃蟹中的原肌球蛋白過(guò)敏,表現(xiàn)為進(jìn)食后出現(xiàn)口周紅腫、蕁麻疹或嘔吐。嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)如呼吸困難、喉頭水腫需立即就醫(yī)。螃蟹與柿子同食可能形成胃結(jié)石,與富含維生素C的水果同食可能增加砷中毒風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)間隔2小時(shí)食用。蟹黃中環(huán)境污染物蓄積量較高,建議幼兒優(yōu)先選擇蟹腿肉。
家長(zhǎng)首次給寶寶添加螃蟹時(shí),建議選擇新鮮活蟹清蒸后取少量腿肉搗碎,避開(kāi)蟹黃和內(nèi)臟。食用后密切觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀,3天內(nèi)不引入其他新食材。日常可搭配南瓜、胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的蔬菜幫助營(yíng)養(yǎng)吸收。若寶寶有濕疹、哮喘等過(guò)敏性疾病史,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行食物激發(fā)試驗(yàn)。存儲(chǔ)螃蟹時(shí)需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,避免組胺超標(biāo)導(dǎo)致中毒。
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