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土豆長芽還可以吃嗎

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土豆長芽后通常不建議食用。發(fā)芽的土豆可能含有龍葵堿等有毒物質(zhì),食用后可能導(dǎo)致中毒。

土豆在儲存過程中如果環(huán)境潮濕或溫度適宜,容易發(fā)芽。發(fā)芽部位及周圍組織龍葵堿含量顯著升高,這種物質(zhì)對胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性,攝入少量可能引起惡心嘔吐,大量攝入可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。即使削去發(fā)芽部分,剩余土豆仍可能含有一定量毒素,高溫烹飪也無法完全破壞其毒性。

個別情況下,剛冒出微小芽點(diǎn)且芽長不超過2毫米的土豆,經(jīng)徹底削去芽眼及周圍組織后,可能不會引起明顯中毒反應(yīng)。但這種處理方式并不能完全排除風(fēng)險,尤其對兒童、老人或體質(zhì)較弱者仍存在安全隱患。

發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽后應(yīng)及時丟棄,避免誤食。日常儲存土豆應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處,避免陽光直射,可與蘋果一起存放利用乙烯抑制發(fā)芽。選購時注意挑選表皮完整、無芽眼的土豆,少量多次購買以減少儲存時間。如不慎食用發(fā)芽土豆后出現(xiàn)口舌發(fā)麻、腹痛等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)處理。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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