誤食發(fā)霉食物后應(yīng)立即停止進食,通過催吐、飲水等方式減少毒素吸收,并觀察是否出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。發(fā)霉食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì),主要危害包括急性胃腸炎、肝臟損傷等。
誤食少量發(fā)霉食物且未出現(xiàn)不適時,可飲用大量溫水促進代謝,同時食用富含膳食纖維的燕麥、蘋果等幫助排出毒素。若出現(xiàn)口腔麻木或惡心感,可用活性炭片吸附毒素,但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用蒙脫石散等胃腸黏膜保護劑。對于已發(fā)生嘔吐腹瀉者,須及時補充口服補液鹽防止脫水,必要時使用諾氟沙星膠囊控制腸道感染。當(dāng)伴隨持續(xù)發(fā)熱或意識模糊時,可能發(fā)生黃曲霉毒素中毒,需靜脈注射谷胱甘肽等解毒藥物。兒童、孕婦或慢性病患者誤食后,即使無癥狀也應(yīng)就醫(yī)檢測肝功能。
日常儲存食物需保持干燥通風(fēng),谷物堅果類應(yīng)密封冷藏,發(fā)現(xiàn)霉變須整包丟棄不可部分去除。定期檢查廚房儲物柜濕度,使用除濕劑控制環(huán)境濕度低于60%。烹飪前注意觀察食物氣味與質(zhì)地變化,發(fā)酵食品如豆腐乳等出現(xiàn)異常顏色時停止食用。建議家庭備置活性炭片等應(yīng)急藥物,但不可替代專業(yè)醫(yī)療處置。若誤食后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等過敏反應(yīng),需立即使用抗組胺藥物并急診處理。
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