板栗的成分主要有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、B族維生素、鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)以及膳食纖維。
板栗中淀粉含量較高,占干重的40-60%,是其主要能量來(lái)源。淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖后可為人體提供持續(xù)能量,適合作為主食補(bǔ)充。但糖尿病患者需控制攝入量。
每100克板栗含蛋白質(zhì)約4-5克,含有人體必需的8種氨基酸,其中賴氨酸含量較高。植物蛋白易消化吸收,但需搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
板栗脂肪含量較低,約1-2%,以不飽和脂肪酸為主,包括亞油酸和亞麻酸。這些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,對(duì)心血管有保護(hù)作用。
板栗富含維生素C,含量可達(dá)鮮重的40毫克/100克,高于蘋(píng)果等水果。同時(shí)含有維生素B1、B2、B6等B族維生素,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。
板栗含有豐富的鉀、鎂、磷等礦物質(zhì),鉀含量達(dá)500毫克/100克,有助于調(diào)節(jié)血壓。膳食纖維含量約5克/100克,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘問(wèn)題。
板栗營(yíng)養(yǎng)豐富但熱量較高,建議每日食用量控制在10-15顆為宜。食用時(shí)需充分咀嚼,胃腸功能較弱者避免空腹食用。新鮮板栗需冷藏保存防止霉變,糖炒板栗應(yīng)選擇正規(guī)商家避免糖分超標(biāo)。板栗可煮粥、燉湯或制作糕點(diǎn),搭配肉類烹飪能提高蛋白質(zhì)吸收率。
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