奇異果可直接剝皮食用、搭配酸奶制作沙拉、榨成果汁飲用、切片加入燕麥粥或制作果醬,這些方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。
完整食用新鮮奇異果可保留全部膳食纖維和維生素C,表皮絨毛需清洗干凈。成熟度適中的果實(shí)對(duì)半切開后用勺挖取果肉,避免高溫破壞活性成分。
將奇異果切塊與無(wú)糖酸奶混合,乳酸菌有助于提高維生素B族的吸收率。添加少量堅(jiān)果可促進(jìn)脂溶性維生素的利用,但需控制總熱量攝入。
現(xiàn)榨奇異果汁應(yīng)在20分鐘內(nèi)飲用完畢,氧化會(huì)導(dǎo)致維生素C流失??杉尤霗幟手泳徰趸?,避免過(guò)濾果渣以保留膳食纖維。
早餐燕麥煮好后拌入奇異果切片,溫度低于60℃時(shí)可保護(hù)蛋白酶活性。搭配全谷物能提高鐵元素吸收率,適合貧血人群。
低溫熬煮奇異果果醬時(shí)添加少量蜂蜜替代白糖,可保留部分維生素。需密封冷藏并在1周內(nèi)食用完畢,避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損耗。
建議選擇表皮無(wú)破損的硬質(zhì)奇異果常溫催熟,每日食用1-2個(gè)為宜。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用,糖尿病患者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需與蘋果、香蕉等乙烯釋放型水果分開放置,成熟后盡快食用以保證最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用。
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