生蠔營養(yǎng)豐富，但存在過敏風險、胃腸功能較弱或免疫低下的人群不宜食用。主要有對海鮮過敏者、胃腸疾病患者、免疫功能缺陷者三類人群需謹慎。
1、對海鮮過敏者
生蠔含有致敏蛋白，可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。既往有貝類過敏史者應(yīng)嚴格避免，首次食用者建議先少量嘗試。過敏體質(zhì)人群可考慮選擇河鮮替代。
2、胃腸疾病患者
生蠔性寒且富含鋅元素，可能刺激胃腸黏膜。慢性胃炎、腸易激綜合征患者食用后易出現(xiàn)腹痛腹瀉。建議此類人群選擇煮熟透的牡蠣，單次食用量不超過100克。
3、免疫功能缺陷者
生蠔可能攜帶諾如病毒或副溶血性弧菌。艾滋病患者、器官移植術(shù)后等免疫低下人群，生食后感染風險顯著增加。這類人群應(yīng)徹底加熱至中心溫度90攝氏度以上再食用。
4、高尿酸血癥患者
生蠔嘌呤含量達239mg/100g，痛風急性期患者食用可能誘發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。非急性期患者每周攝入量建議控制在50克以內(nèi)，同時配合足量飲水。
5、肝功能異常者
生蠔含有較多銅元素，肝硬化等肝病患者代謝能力下降，過量攝入可能加重肝臟負擔。此類人群若食用需減少其他高銅食物攝入，如動物肝臟、堅果等。
普通人群食用生蠔建議選擇新鮮貨源，充分清洗后高溫烹煮。搭配姜醋汁可中和寒性，佐以富含維生素C的檸檬汁有助于鐵吸收。日常儲存需保持4℃以下低溫，開封后盡快食用完畢。出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀時應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。特殊人群可咨詢營養(yǎng)師制定個性化海鮮攝入方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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