魚(yú)鱉通常是指甲魚(yú),甲魚(yú)可燉湯、清蒸、紅燒食用,也可遵醫(yī)囑使用甲魚(yú)藥材改善精血虧虛、骨蒸勞熱、久瘧、久痢、崩漏、帶下、瘰疬等病癥。甲魚(yú)含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)及維生素,有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋陰補(bǔ)腎。甲魚(yú)藥材具有滋陰潛陽(yáng)、退熱除蒸、軟堅(jiān)散結(jié)等功效,適用于虛勞、經(jīng)閉等證候。
甲魚(yú)燉湯能夠較好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分,適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)的人群。清蒸甲魚(yú)口感鮮嫩且油脂較少,適合高血壓或高血脂患者適量食用。紅燒甲魚(yú)味道濃郁但熱量較高,胃腸功能較弱者需控制攝入量。甲魚(yú)藥材可配伍其他中藥制成復(fù)方制劑,如大補(bǔ)陰丸、青蒿鱉甲湯等,用于改善陰虛火旺或瘧疾寒熱。甲魚(yú)殼經(jīng)炮制后稱(chēng)為鱉甲,可制成鱉甲煎丸用于治療癥瘕積聚。
食用甲魚(yú)時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體并徹底加熱,避免食用變質(zhì)或未熟透的甲魚(yú)。甲魚(yú)藥材需在中醫(yī)師辨證指導(dǎo)下使用,不可自行配伍或過(guò)量服用。甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)及嘌呤,痛風(fēng)急性發(fā)作期或腎功能不全者應(yīng)限制食用。甲魚(yú)藥材性味咸寒,脾胃虛寒或孕婦慎用,服用期間需觀察有無(wú)腹瀉或過(guò)敏反應(yīng)。甲魚(yú)與中藥配伍時(shí)需注意禁忌,如不宜與薄荷、荊芥等發(fā)散藥材同用。
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