患有胃腸功能紊亂、腎功能不全、低鉀血癥、草酸鈣結(jié)石、黃瓜過(guò)敏等疾病的人群通常不建議吃黃瓜。
黃瓜性涼且含較多膳食纖維,可能刺激胃腸黏膜。胃腸功能紊亂患者食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。急性胃腸炎發(fā)作期需禁食黃瓜,緩解期可少量食用去皮黃瓜。
黃瓜含水量超過(guò)95%,可能加重腎臟排泄負(fù)擔(dān)。腎功能不全患者需嚴(yán)格限制水分?jǐn)z入,每日黃瓜食用量不宜超過(guò)100克。合并高鉀血癥時(shí)需避免食用。
黃瓜屬于低鉀食物,每100克僅含147毫克鉀。低鉀血癥患者大量食用可能加重四肢無(wú)力、心律失常等癥狀。建議搭配香蕉、橙子等高鉀食物食用。
黃瓜皮含少量草酸,與鈣結(jié)合易形成結(jié)石。草酸鈣結(jié)石患者應(yīng)去皮食用,每日不超過(guò)200克。同時(shí)需避免與豆腐、牛奶等高鈣食物同食。
黃瓜過(guò)敏屬于IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng),表現(xiàn)為口腔瘙癢、喉頭水腫等。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察24小時(shí),出現(xiàn)皮疹需立即停用并服用氯雷他定片。
特殊人群食用黃瓜前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師,普通人群每日攝入量控制在300克以內(nèi)為宜。選購(gòu)時(shí)注意選擇表皮無(wú)損傷、無(wú)激素殘留的黃瓜,冷藏保存不超過(guò)3天。消化功能較弱者可選擇去皮后涼拌或煮湯食用,避免空腹大量進(jìn)食。若食用后出現(xiàn)明顯不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)。
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