吃豌豆粒有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，對維持腸道健康、增強免疫力有一定幫助。
一、營養(yǎng)豐富
豌豆粒含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含5克蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸。其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)85%，適合作為植物蛋白來源。豌豆粒中賴氨酸含量較高，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
二、膳食纖維高
豌豆粒膳食纖維含量約為5-8%，其中可溶性膳食纖維占30%左右。這種纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。不可溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘發(fā)生概率。
三、維生素全面
豌豆粒富含B族維生素，特別是維生素B1含量突出，每100克含0.3毫克。同時含有較多維生素C和維生素K，維生素C有助于鐵吸收，維生素K參與凝血功能。葉酸含量也較豐富，對孕婦尤為重要。
四、礦物質(zhì)均衡
豌豆粒含有鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。其中鉀含量較高，有助于維持正常血壓。鐵含量雖然不高但屬于非血紅素鐵，配合維生素C食物可提高吸收率。鎂元素參與300多種酶反應(yīng)，對神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用。
五、低升糖指數(shù)
豌豆粒的碳水化合物消化吸收較慢，升糖指數(shù)約為35，屬于低GI食物。其含有的抗性淀粉和膳食纖維能平穩(wěn)血糖，適合糖尿病患者適量食用。豌豆蛋白也有助于改善胰島素敏感性。
建議將豌豆粒作為日常膳食組成部分，可煮湯、炒菜或制作豆泥。新鮮豌豆?？芍苯优腼?，干豌豆需提前浸泡。豌豆粒嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期應(yīng)限制食用。對豆類過敏者需避免攝入，嬰幼兒初次添加需觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適。儲存時注意防潮防蟲，冷藏可保持3-5天新鮮度。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，與富含維生素C的蔬菜同食能促進(jìn)鐵吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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