B族維生素是一組水溶性維生素，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B9和維生素B12等8種成分，共同參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和細胞合成等生理過程。
1、維生素B1
維生素B1又稱硫胺素，是糖類代謝的關鍵輔酶，缺乏可能導致腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎或心力衰竭。廣泛存在于全谷物、瘦肉和豆類中，高溫烹飪易被破壞。
2、維生素B2
維生素B2即核黃素，參與氧化還原反應和細胞呼吸，缺乏時易引發(fā)口角炎和脂溢性皮炎。乳制品、雞蛋和深綠色蔬菜含量豐富，對光敏感需避光保存。
3、維生素B3
維生素B3包括煙酸和煙酰胺，缺乏會引起糙皮病，典型癥狀為皮炎、腹瀉和癡呆。動物肝臟、魚類和蘑菇是主要來源，過量可能引發(fā)皮膚潮紅。
4、維生素B6
維生素B6包含吡哆醇、吡哆醛等形態(tài)，參與氨基酸代謝和血紅蛋白合成，缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)異常。禽肉、香蕉和土豆含量較高，長期大劑量服用可能致神經(jīng)損傷。
5、維生素B12
維生素B12需與內(nèi)因子結合吸收，缺乏易導致巨幼細胞性貧血和神經(jīng)病變，常見于素食者和胃腸吸收障礙者。僅存在于動物性食品中，補充劑對老年人吸收更有效。
日常飲食應注意粗細糧搭配，每天攝入300-500克全谷物可滿足大部分B族維生素需求。烹飪時避免過度淘洗和長時間高溫處理，優(yōu)先采用蒸煮方式保留營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、酗酒者或胃腸疾病患者，應在醫(yī)生指導下進行針對性補充，避免自行混合服用多種維生素制劑造成過量風險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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